C’est au cœur de la Provence, aux pieds des collines de Châteauneuf du Pape, face aux rafales du mistral et sous un soleil implacable que se découvre La Bastide Saint Dominique. Bâti autour d’une ancienne chapelle du 16ème siècle, le domaine a été créé en 1976 par Gérard et Marie-Claude Bonnet avec une poignée de parcelles. Au fil du temps et avec une forte volonté, ils développent leur vignoble qui atteint aujourd’hui 50 hectares en production en Appellations d’Origine Protégée (AOP) Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape et Indication Géographique Protégée (IGP) Méditerranée.
À déguster entre 2 et 9 ans après l’année du millésime.
Au nez, le Gigondas Dominique offre des arômes de fruits noirs tels que la cerise noire et la mûre, ainsi que des notes épicées et de garrigue. En bouche, il est puissant et complexe, avec des tanins fermes et une acidité équilibrée. Les saveurs de fruits noirs se prolongent en bouche, accompagnées de notes de poivre noir et de réglisse.