Le vin est vinifié en cuve puis l'élevage sur lie dure entre 14 mois et 16 mois avec batonnage régulier pour développer arômes et rondeur. 

Les Caves de Bailly Lapierre, c'est 430 vignerons qui apportent leurs raisins à la cave. La production repose dans les immenses galeries souterraines d'une ancienne carrière calcaire. 

Le saviez vous ? La cave de Bailly-Lapierre inventa le concept du crémant-de-bourgogne.

Degré d'alcool : Varie selon le millésime (généralement autour de 12,5%)

Cépage : Principalement Pinot Noir, avec une petite proportion de César

Accords mets et vins : L'Irancy Bailly Lapierre est un vin rouge sec et corsé, idéal pour accompagner les viandes rouges, les gibiers et les plats à base de champignons. Sa complexité et sa structure tannique en font également un choix intéressant avec les fromages affinés.

Provenance : Ce vin est produit dans la région viticole d'Irancy, en Bourgogne, France. La région d'Irancy est réputée pour ses vins rouges de caractère, où le Pinot Noir et le César apportent une typicité distinctive.

Conseils : Pour apprécier pleinement les saveurs et les arômes de cet Irancy, nous vous recommandons de le servir à une température légèrement fraîche, entre 14 et 16°C. Une aération préalable en carafe peut permettre aux arômes de s'exprimer davantage.