Rully 1er cru clos de chapitre jaeger defaix

43,00 €
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Fin, racé et structuré,

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Le Clos du Chapitre est un monopole d'appellation, situé dans l'appellation Chapitre et entièrement clos de mur. Cette parcelle de plus d'un hectare se trouve juste derrière la maison familiale. 
Comme pour le Préaux, ils contrôlent strictement les rendements par une taille sévère, un ébourgeonnage (et une vendange en vert si nécessaire). Là encore le tri effectué dans les vignes puis à la cave permet de ne conserver que les plus belles grappes. La fermentation dure entre 2 et 3 semaines avec des remontages quotidiens. Puis le vin est élevé en fûts de chêne (dont la moitié sont neufs) pendant 15 à 18 mois. Une très légère filtration est réalisée avant mise en bouteilles ; un léger dépôt peut donc apparaître.

Fin, racé et structuré, on retrouve dans le Clos du Chapitre le style très bourguignon du Pinot noir. La structure de ce vin lui donne un très bon potentiel de garde.
1NRULLY03
6 Produits

Fiche technique

Pays
France
Region
Bourgogne
Volume
75CL
Varietes vins
Rouge
Millesime
2020
Degrés vins
12.1 à 14%
Appellations
AOC
Production
Agriculture Biologique
Cepage 1
Pinot Noir

Références spécifiques

Rully 1er cru clos de chapitre jaeger defaix

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