Issus des vignobles de collines et de montagnes, la typicité des cépages s’exprime différemment selon la provenance des raisins. Cette sélection a donné naissance à sept vins marqués par leur terroir, Viognier Collines Calcaires, Syrah Collines Volcaniques, Malbec Collines Calcaires, Merlot Collines du Permien, Cabernet-Sauvignon Collines Jurassiques, Chardonnay Monts Calcaires, Carignan Monts Calcaires.