Dès sa prise en main, sa volonté a été de produire des raisins sans intrant chimique, de confectionner les vins sans intrant œnologique.Et, bien sûr, de faire de vrais vins de garde.
Ce vin se mariera très bien avec une pièce de boeuf, un gigot d'agneau confit à l'ail, une daube de sanglier ou des fromages bien affinés.
Vous pouvez d'ores et déjà commencer à déguster ce "Gigondas 2016" ou le conserver 10 à 15 ans dans un endroit frais, entre 12°C et 15°C, à bonne hygrométrie, bouteille couchée et à l'abri de la lumière.