Créée en 2012 dans le village de Sixt Fer à Cheval par Antoine de Swarte, la brasserie s’est déplacée de quelques kilomètres le long du Giffre, pour s’établir à Verchaix en 2015 dans des locaux plus grands. En novembre 2017, après un an de collaboration, le Belge Guillaume Wagemans a repris la brasserie. Il a su développer de nouvelles recettes au fil des brassins tout en conservant la spécificité de la Bière du Giffre : sèche et houblonnée.