Une méthode doublement brevetée et unique au monde. Après une première vinification à terre, les vins vont vivre naturellement et en profondeur une seconde fermentation alcoolique dans des conditions physiques très particulières. Leurs cuves de fermentations sous-marines sont immergées plusieurs mois à 15 mètres de profondeur dans la baie de Saint-Jean-de-Luz. Leurs vins élaborés ainsi sont légèrement perlants et aux arômes singuliers.

DENA DELA, "Quoi qu'il en soit" C'est l'esprit de liberté de la Côte Basque. Un assemblage Terre-Mer sans compromis.

Très sec, il a été finement élaboré pour épouser une cuisine hyper créative basque. Excellent à l'apéritif avec des huîtres , du foie gras ou de la charcuterie. Parfait pour accompagner des poissons ou des fromages affinés ou type "bleu".