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Terroir argilo-calcaire. Vignes de 40 ans de moyenne d'âge. Terre et vignes travaillées avec le calendrier lunaire. Travail des sols au cheval. Pas d’intrant chimique utilisé.
Les raisins en surmaturités sont récoltés à la main puis pressés lentement afin d'extraire un jus très fin.
La fermentation se réalise naturellement avec les levures indigènes dans des tonneaux de 400 litres aussi appelés demi-muits.
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Fiche technique
- Pays
- France
- Region
- Loire
- Volume
- 75CL
- Varietes vins
- Blanc
- Degrés vins
- 12.1 à 14%
- Cepage 1
- Chenin Blanc
Références spécifiques
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