A l’apéritif et au dessert, des fruits rouges frais natures, ou légèrement sucrés sont les meilleurs alliés.

L’histoire de Georges Vesselle est celle d’une double passion, la passion pour son village de Bouzy et la passion pour Le Champagne et Sa Champagne !
Il fut Maire de Bouzy pendant 25 ans, directeur des vignobles Mumm, Perrier-Jouet et Heidsieck Monopole, il participa également à de nombreuses innovations viticoles telles que l’introduction de l’hélicoptère en Champagne pour les traitements phytosanitaires, la machine à planter au laser, la culture in vitro. Il fut dans les années 80 un des pionniers du développement des vignobles en Inde.