Le type Stout est un style de bière de fermentation haute. Elle est brassée à partir d'un moût caractérisé par sa teneur en grains hautement torréfiés (malt et orge). La présence de ces grains bien grillés dans la recette confère la couleur foncée à la bière ainsi qu'un goût café ou de cacao. Il existe plusieurs variantes de la stout, telle que l'Imperial stout, Irish stout et Milk stout. La Stout est similaire à une porter mais qui est un peu plus fort.
