Le type sour est un type de bière « aigre » et acidulé. Cette bière provient d’une fermentation spontanée. Il s’agit d’un vieux type de bière sans sucre ajouté. Le fait qu’elle soit élevée dans des barriques cela leur donne ce côté pétillant. On dit souvent que ce sont des bières « gastronomiques » qui se marient très bien avec plusieurs types de nourritures.
