"La fermentation avec des levures sélectionnées à une température contrôlée (24 ° C) a lieu dans des cuves en acier inoxydable de taille moyenne avec un poinçonnage quotidien (cassage du chapeau de marc) pendant environ 7 jours, suivi d'une fermentation malolactique pour abaisser l'acidité totale du vin."

Idéal pour accompagner de l'agneau, des pâtes aux sauces à la viande, fromages mi-vieillis et viandes blanches ou grillées.