En 1827, une distillerie est construite, et la production change de nature. A présent, la distillerie Fazenda Soledade élabore certaines des meilleures cachaças brésiliennes !

En voici une digne représentante, dont nous dévoilons les secrets de fabrication : après une double distillation en alambic en cuivre whisky, elle bénéficie d’un vieillissement en fût d’Umburana, une essence de bois qui réduit son acidité et l’enrichit de saveurs aussi variées que la cannelle, la vanille, la muscade, le clou de girofle…