La peschiera del pacino 2020 de la société Raina di Francesco Mariani a été produit avec des raisins Trebbiano Toscano issus de l’agriculture biologique récoltés à la main en septembre. La fermentation a été spontanée et le vieillissement a eu lieu dans des cuves en acier sur lies fines pendant 5 mois. Dans la cave, tous les produits chimiques autorisés pour l’œnologie ont été exclus, à l’exception des faibles doses de sulfites. Comme il n’est ni clarifié ni filtré, il peut donner lieu à des dépôts naturels.